Blog

Jun 03, 2023

Un enseignant de Crown Heights prépare son propre vin de Pessa'h

Le rabbin Yisroel Dovid Shmueli, un éducateur de Crown Heights, a une passion pour le vin depuis qu'il est enfant, qu'il a maintenant transformé en entreprise, créant un délicieux vin rouge sec avec tout

RabbinIsraël David Shmueli , un éducateur de Crown Heights, a une passion pour le vin depuis qu'il est enfant, qu'il a aujourd'hui transformé en entreprise, créant un délicieux vin rouge sec avec toutes les rigueurs de Pessa'h, sans additifs ni sulfites. Histoire complète

RabbinIsraël David Shmueli , un éducateur de Crown Heights, a une passion pour le vin depuis qu'il est enfant, qu'il a aujourd'hui transformé en entreprise, créant un délicieux vin rouge sec avec toutes les rigueurs de Pessa'h, sans additifs ni sulfites. Histoire complète

Par le journaliste de COLlive

RabbinIsraël David Shmueli , un éducateur de Crown Heights, est passionné par le vin depuis son enfance. Il a maintenant transformé cet amour du bon vin en entreprise, créant un délicieux vin rouge sec avec toutes les exigences de Pessa'h, sans additifs ni sulfites.

L'un de ses premiers souvenirs, décrit Shmueli, est celui de son grand-père RebBoruch Asher Shmueli, faisant du vin dans le sous-sol de sa maison en Israël.

«Je me souviens de lui avoir rendu visite quand j'étais enfant et d'avoir vu tous les différents types de vins vieillis qu'il avait», dit Shmueli.

Son grand-père maternel, le rabbinGutman Baras , le shliach du Rabbi à Long Island, a acheté sa première propriété pour sa maison Chabad avec un magnifique vignoble cultivant des raisins de cuve le long de la clôture de l'allée. « Je me souviens d'une fois où mon père coupait une grappe de raisin, les rapportait à la maison et en faisait du vin », décrit Shmueli. «C'était ma première expérience avec du vin fait maison.»

« Quand j'étais enfant, j'aimais davantage les vins plus doux, cependant, lorsque j'allais à la mesivta à Montréal, au Québec, étant un habitant de l'extérieur, j'allais souvent chez la famille Gansburg pour le Chabbat. Là, ils étaient très friands de vins secs en général et de vins faits maison en particulier. Le rabbin Gansburg produisait du vin chaque année avec les Rosenfeld, et c'est là que j'ai développé un goût pour le vin sec », dit-il.

Après avoir terminé Yeshiva et Semicha Shmueli se sont impliqués dans la fabrication du vin avec un ami de la famille de Toronto qui ferait son propre vin. Il lui a proposé, ainsi qu'au frère cadet de Shmueli, Moshe, de s'associer avec lui dans le processus de vinification. Les frères se rendaient à Toronto pour voir le processus et aider. « C’est là que j’ai vraiment appris les tenants et les aboutissants de la vinification. Nous remplissions ensuite le vin de l'année précédente dans des sacs à vin et les rapportions à Crown Heights », dit-il.

Après quelques années, les Shmuelis ont estimé que faire un long voyage était trop difficile, surtout pendant la saison viticole qui correspond à la période de Tishrei. C'est alors qu'Yisroel Dovid a décidé de commencer à produire son propre vin. « Cela a commencé comme une activité ludique avec un seul cépage, le Cabernet Sauvignon, pour ensuite évoluer vers un assemblage avec du Merlot », décrit-il. « Au fur et à mesure que je commençais à me familiariser avec les assemblages, j'ai commencé à essayer différents raisins pour obtenir le goût et la couleur que je souhaitais tant. C'est ainsi que j'ai découvert le goût délicieux du vin et sa belle couleur.

Aujourd'hui, Shmueli a perfectionné son vin avec un assemblage de 4 cépages différents, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante et Zinfandel.

Comme ce vin est devenu un succès et un vin recherché, Shmueli a commencé à le vendre pour Pessa'h, en particulier à ceux qui recherchaient un vin fait maison au bon goût, avec tous les chumros, sans additifs et surtout sans sulfites auxquels certains ont une réaction allergique.

« En tant que Rabbi de 7e année à plein temps, j'ai profité de l'occasion au fil des années pour emmener mes talmidim dans différents établissements vinicoles pour voir le processus et comprendre ce que nous, en tant que Yidden, devons traverser pour avoir du vin casher pour Chabbat et Yom. Tov », dit-il.

« L'un des établissements vinicoles locaux où j'ai emmené mon talmidim était l'un des nôtres à Crown Heights, appartenant à mon cousin germain, le rabbin.Shmuel Lipsker . Il était très accommodant et informatif et répondait à leurs questions avec beaucoup de patience.